Mit einem Stueck Butter laesst man 6 grosse Tomaten,
(aus denen Samen und Saft entfernt sind)
eine in Stuecke geschnittene Zwiebel,
etwas Lauch, Sellerie und Petersilie
kurze Zeit daempfen, giesst nach und nach Fleischbruehe zu
und laesst alles eine gute Stunde kochen.
Dann ruehrt man 2 Essloeffel Mehl mit kalter Fleischbruehe an,
giesst es dazu und laesst es noch eine 3/4 Stunde kochen,
treibt es durch ein Sieb und richtet die Suppe mit Ei und Rahm
ueber Weckschnitten, Mark- oder Butterkloesschen an.