1 Pfund Brustkern mit etwas Salz ca. 1 1/2 Stunden kochen und in mundgerechte Stuecke schneiden. 1 kleine Sellerieknolle, 2 Stangen Lauch, ,250 gr. Karotten, 250 gr. gruene Bohnen sowie 2 Zwiebeln saeubern und in kleine Stuecke schneiden. In der Fleischbruehe ca 1/2 Stunde gar kochen, dann die Spaetzle dazugeben.
Vor den Servieren mit goldgelb angeroesteten Zwiebeln abschmaelzen und mit Gruenzeug bestreuen.
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mit Dauma ond Zeigefinger belegt