Etwas Mehl in Butter braun roesten, mit Fleischbruehe abloeschen und mit Salz, Pfeffer und Essig wuerzen. Dazu gibt man eine gespickte Zwiebel (Zwiebel mit Nelke und Lorbeerblatt) und kocht die Sosse auf kleiner Flamme, bis sie schoen saemig geworden ist.
Dann uebergiesst man die heissen Spaetzle damit und vermischt alles miteinander. Wer will, kann dazu Wurstraedle reinschneiden. Kurz vor dem Servieren mit viel Schnittlauch bestreuen.
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