4 Essloeffel Mehl in ca. 60 gr. Butter braun anroesten, mit Fleischbruehe abloeschen, mit Salz, Pfeffer und Essig wuerzen und mit einer mit Lorbeerblatt und Nelke gespickten Zwiebel saemig kochen.
Die am Abend zuvor eingeweichten weissen Bohnenkerne in Salzwasser gar kochen. Gut abschuetten, mit den heissen Spaetzle und der braunen Sosse vermischen und mit angebratenen Speckwuerfeln abschmaelzen.
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