Rhabarberblätter
				Die Rhabarberblätter wird von den Stengeln gebrochen und mehrmals gewaschen. In reichlich siedendem Salzwasser im unbedecktenTopf einigemal aufgekoct oder auf dem Seiher mit dem kochenden Wasser übergossen. Die Rhabarberblätter werden kalt abgespült, fest ausgedrückt und fein gewiegt oder durch den Fleischwolf gelassen. In heißer Butter dämpft man die feingewiegte Zwiebel und Petersilie, gibt Mehl zu und läßt es hellgelb dämpfen und dann die Rhabarberblätter gut durchdämpfen. Die Rhabarberblätter werden mit Fleischbrühe und Rhabarberblätterwasser abgelöscht und gibt Salz, Pfeffer, Muskat und Rahm zu. >>  zurück   <<
		1 kleiner Korb Rhabarberblätter 30 - 40 gr. Butter 2 Eßlöffel Mehl 1 Zwiebel Petersilie Salz Pfeffer Muskat etwas Fleischbrühe 4 Löffel süßer Rahm