500 gr Mehl, 4 - 5 Eier, 1/8 - 1/4 Liter Wasser, 1 Prise Salz
Die Zutaten gut miteinander vermengen und den Teig mit der Hand oder einem Kochloeffel schlagen bis er Blasen wirft. Bei handgemachten und mit dem Spaetzleshobel hergestellte Spaetzle den Teig fluessiger halten. Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.Danach wird der Teig vom Brett bzw. der betreffenden Maschine in das leicht kochende Wasser gegeben. Das Wasser leicht salzen und einen guten Schluss Oel beigeben. Die Spaetzle einmal aufkochen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und ins kalte Wasser legen. Danach in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. |
